Après un très bon we avec les copains, je voulais manger léger, frais et bien évidement gourmand ! Je n'avais plus rien dans mon frigo, sauf 3 courgettes dans le bac... Ouf !

 

Il vous faut :

- 3 belles courgettes

- 1 échalotte

- 1 bouillon cube

- du basilic

- huile d'olive

- sel et poivre

 

La cuisine :

Eplucher et émincer l'échalotte. Laver les courgettes, les couper en gros tronçons. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, y mettre l'échalotte et laisser fondre doucement. Ajouter les courgettes, de l'eau et le bouillon cube juste pour les recouvrir. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 mn. Quand les morceaux de courgettes sont bien tendres, les mixer avec le bouillon de la casserole  (mettre plus ou moins d'eau selon la texture que vous souhaitez). Ciseler le basilic, et le rajouter au velouté. Laisser refroidir pour que cela soit bien frais !

Le tour est joué !