12 Mars 2017
Et oui c'est la saison, le soleil est de retour alors profitons-en !
Pour 2 personnes
- 500 g d'asperges blanches
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Eplucher soignement les asperges, les laver, les faire cuire dans l'eau bouillante salée 15-18 minutes. Les mixer.
Mettre cette purée dans une casserole à feu doux pour réduire la teneur en eau. (quelques minutes suffisent)
Ajouter l'oeuf entier et le jaune à l'aide d'un fouet. Puis mettre la préparation dans une terrine légèrement beurrée.
Faire cuire au bain marie dans un four 220 th.7 40 minutes. A mis cuisson mettre de l'aluminium sur la terrine.
Vous pouvez l'accompagner d'un coulis d'artichaud (2 fonds d'artichaut cuit dans l'eau avec un petit bouillon de volaille, 1/2 citron pressé, les mixer avec 1 CC de crème fraiche), ou du persil mixé !
