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Mousse de Poireau et cabillaud et sa Saint-Jacques

Mousse de Poireau et cabillaud et sa Saint-Jacques

Pour deux personnes:

Il vous faut :

 

- 3 blancs de poireau

- 1 beau filet de cabillaud

- 2 tasses à thé de riz mélangé

- 10 cl de Crème de Soja

- Sel, Poivre, Piment Espelette

 

La cuisine :

 

Mettre les blancs de Poireau dans le cuit-vapeur 20 mn. Faire cuire le riz dans l’eau bouillante et salé 20 mn.

Mettre dans votre mixer : les blancs de poireau, la crème de Soja, saler et poivrer. Rajouter une petite pincée de piment d’Espelette. Mixer.

Couper en petits morceaux le cabillaud. Incorporer le à votre mélange. (ne le mixez pas, c’est meilleur en petits morceaux)

Mettre dans des petits ramequins (ou dans des cercles comme ici) votre mixture de poireaux et cabillaud. Puis les mettre au bain-marie au four 30 mn th 7.

Laissez refroidir 1h au frigo pour que la mousse prenne.

Juste avant de les sortir, passer à la poêle (vaporisée d’huile d’olive) vos 2 petites Saint-Jacques et disposer dessus. Rajouter un grain de sel et de piment d’Espelette sur vos Saint-Jacques.

 

Le tour est joué !

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