Petites madeleines moelleuses, sans beurre et au citron

Bon cela fait un moment que je n'avais pas mis de recettes.. Beaucoup de travail mais on reprend bien les choses alors voici une nouvelle recette facile et très rapide.

Dimanche (il y a 2 semaines), j'ai eu un déjeuner chez ma chère Laura et je lui ai proposé de rapporter le dessert. N'ayant pas grand chose à la maison, je me suis dit que j'allais faire des petites madeleines au citron et d'autres aux graines de pavot (rigolo car c'est croquant). Dimanche dernier, j'ai fait un brunch chez moi avec Sophie et je ne voulais pas acheter des brioches, croissants etc... car maxi gras! Donc rebelote des madeleines!

- 100 g de farine (idealement de riz)

- 100 g de purée d'amandes blanches (qui remplace le beurre)

- 2 gros oeufs frais

- 100 g de sucre

- 1 cc de levure

- 1 citron non traité

Allumer le four th 6. (180°C).

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Ajouter la farine, la purée d'amandes, la levure et les zestes de citron. La pâte doit être homogène et lisse. Verser la pâte dans les moules à madeleine et laisser cuire 8 minutes. Bien surveiller car la cuisson est très rapide !

* Vous pouvez à la place du citron, rajouter des petits copeaux de chocolat ou des graines de pavot ou de la vanille!