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Bavarois léger au citron, sur croustillant de Speculoos et son coulis de framboises

Bavarois léger au citron, sur croustillant de Speculoos et son coulis de framboises

J'aime beaucoup le bavarois que l'on peut décliner en plein de parfums et couleurs. Celui-ci est léger et simple à faire. L'association du citron et de la framboise est tout simplement fraiche et délicieuse.

Il m'a fallu la faire plusieurs fois, je dois l'avouer, pour arriver à ce que je voulais !

Voici la recette .... :

 

Pour 6 personnes

Il vous faut :

- 150 gr de speculoos (l'équivalent de 2 petits paquets)

- 4 cc beurre

- 2 citrons

- 400 gr de fromage blanc 0%

- 4 Cs de sucre vanillé (si vous aimez sucré rajouter 2 Cs à sucre)

- 2 gr d agar agar

- 150 gr de framboises

- 1 Cs d'agave

 

La cuisine :

Faire chauffer votre four th.180, puis mixer les speculoos avec le beurre fondu afin d'avoir une pâte homogène. Répartir la pâte  dans un cercle (d'une vingtaine de cm en tapissant de papier cuisson) ou si vous n'en avez pas dans un plat. Bien tasser et la cuire 8 mn.

Pendant ce temps, mettre dans une casserole le fromage blanc, le jus des citrons, le sucre et l'agar agar (en garder un peu pour la suite),mélanger bien et à ébullition , retirer la casserole du feu. Mettre le mélange sur le lit de spéculoos.

Mixer les framboises, avec le sirop d'agave. (Si vous n'aimez pas les petits grains de la framboise, passer le coulis au chinois). Le mettre dans une casserole, mettre un peu d'agar agar. A ébullition, l'enlever du feu.

Quand la crème a pris, verser le coulis dessus. Et laisser refroidir au frais pendant au moins 2h.

 

* Pour que l'agar agar prenne il faut que cela commence à bouillir.

 

Le tour est joué !

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