C'est reparti ! Un chessecake frais pour un été chaud.

Il vous faut :

- 200 g de biscuits salés type crackers

- 50 g de beurre 

- 50 g de parmesan

- 150g de chèvre frais

- 100 g de fromage à tartiner (type philadelphia)

- des feuilles de menthes (4-5 branches) 

- des feuilles de basilique (4-5 branches) 

- 3 feuilles de gélatine ou de l'aguar aguar

- 2 citrons

- 10 cl de crème

- 1 concombre

- poivre, piment d'espelette

La cuisine : 

Mettre un papier de cuisson ou d'aluminium dans le fond du moule à gâteau (pas trop grand pour qu'il y est du volume) pour démouler plus facilement. Faites fondre un peu le beurre et le mixer avec les crackers et le parmesan. Verser la pâte dans le moule et bien aplatir avec le dos d’une cuillère pour que ce soit homogène. Réserver au frais.

Eplucher le concombre, enlever les pépins à l’aide d’une cuillère et les couper en petits cubes. Les mettre dans une passoire afin de les égoutter.

Pendant ce temps là, porter à ébullition 10 cl de crème avec le gélifiant pendant 1 minute (gélatine trempée dans 10 mn d'eau froide juste avant ou aguar aguar). Mélanger les fromages, la crème avec le gélifiant, du poivre, la moitié de la menthe et du basilique, le jus d'1 citron puis fouetter.

Verser la préparation sur le gâteau et réserver au frais.

Préparer les petits dés de concombre dans un récipient. Verser le jus de l'autre citron, le basilique, la menthe, du poivre et du piment d'espelette. Mélanger bien, réserver au frais. 

Juste avant de servir, démouler le gâteau et mettre dessus la préparation de concombre.

Le tour est joué !