Bouillon Thai au boeuf

Je suis revenue de mon voyage asiatique avec quelques recettes dont le fameux bouillon thai que l'on peut faire de mille et une façon ! Avec des crevettes, avec d'autres épices etc... Lorsque j'ai fait mon diner thai avec mes chers amis, j'ai choisi de faire le bouillon thai au boeuf.

Pour 2 personnes

- 60 gr de boeuf tendre (boeuf à  fondue ou rumsteak ou filet etc...)

- 1 échalote

- 1L de bouillon de boeuf 

- 50 g de vermicelles de riz (chinois)

- 1 branche de citronelle

- 1 carotte

- 1 petit morceaux de gingembre frais

- 150 gr de champignons

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1 cs de sauce piquante (si vous aimez relevé)

- huile d'olive, sel et poivre

- Nuoc-mâm 

Eplucher l'échalote et hacher-la. Raper le gingembre. Eplucher et émincer en fines lamelles la citronelle. Nettoyer les champignons et la carotte, les couper en lamelles. Faire le revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Puis verser le bouillon et la sauce piquante (optionelle). Laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps préparer les vermicelles : les mettre dans l'eau bouillante puis retirer la casserole du feu et laisser-les 4 minutes s'hydrater. Egoutter.

Ciseler la coriandre et couper la viande en faisant des petites tranches très fines.

Ajouter au bouillon, la coriandre, les vermicelles et la viande. Saler, poivrer et rajouter un peu de nuoc-mâm. Laisser mijoter 5 mn.